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Salpicón Caribeño de Langostino con Crema de Coco y Pimientos
125 ml (½ taza) Mayonesa
2 ml (½ cucharadita) Crema de coco
30 ml (2 cucharadas) Ron
5 ml (1 cucharada) Amargos aromáticos de Angostura®
5 ml (1 cucharadita) Puré de tomate
30 ml (2 cucharadas) Jugo de limón
5 ml (1 cucharadita) Mostaza
60 ml (¼ taza) Crema espesa
Sal y pimienta
1 Pimiento rojo, cortado en cuadritos
1 Pimiento verde, cortado en cuadritos
100 g. (4 oz.) Piña, cortada en cuadritos
225 g. (8 oz.) Langostino grande, lavado y cocido al vapor
Lechuga desmechada
Tajadas de limón
125 ml (taza) Cilantro fresco
60 ml (¼ taza) Cebollino picado
Aguacate cortado por la mitad, opcional
Mezcle la mayonesa, la crema de coco, el ron, los amargos aromáticos de Angostura® el puré de tomate, el jugo de limón, la mostaza, la crema, la sal y pimienta, los pimientos y piña cortados en cuadritos. Cubra los langostinos. Coloque una lechuga pequeña en el fondo de cada uno de los platos de vidrio en los que va a servirse y agregue la mezcla de langostino. También puede colocar la mezcla de langostino en los aguacates cortados por la mitad y sírvalo en hielo. Adorne con hierbas y limón.

Sirve 4 porciones.


Aguacate y Salpicón de Camarones
5 Cucharadas de mayonesa
1 Cucharada de salsa de tomate
2 Chorritos de salsa picante
4 Cucharaditas de amargos aromáticos de Angostura®
1 ½ limones verdes
2 Aguacates maduros no muy blandos, cortados en cuadritos
6 Tomates peritas cortados
4 Cebollinos, solo la parte blanca en rebanadas finas
1 Diente de ajo, machucado con una pinta de sal
200 g. Rábanos o vegetal similar
2 Cucharadas de cilantro cortado grueso
200 g. Camarones grandes pelados y cocidos
Pizca de pimienta roja

Mezcle la mayonesa, salsa de tomate, salsa picante, 2 cucharadas de amargos aromáticos de Angostura® y un chorro de jugo de limón verde hasta que esté espeso. En otro plato hondo, agregue un aguacate rebanado y los tomates, un chorro de jugo de limón verde y 2 cucharaditas de amargos aromáticos de Angostura® Sazone bien con pimienta. Agregue la pasta de ajo y el cilantro. Mezcle bien. Divida el rábano entre 4 platos de cena. Coloque una porción de salsa de aguacate en el medio. Arregle los camarones encima y vierta la salsa sobre ellos. Rocíe la pimienta roja y sirva con una rueda de limón verde. Sirve 4 porciones.

Sandía y Amargos
1 Sandía completa picada por la mitad y en cuatro. Sazone con sal y pimienta. Agregue 40-50 chorritos de amargos aromáticos de Angostura® en la sandía. Exprima un limón fresco y sirva en rebanadas.



Guacamole con Crema Agria, Ajo y Chile
½ Taza de apio bien picado
Chile y ajo machacado al gusto
1 Cucharada de jugo de limón
¼ Taza cebolla bien picada
2 Aguacates maduros, bien picados
2 Cucharaditas de amargos aromáticos de Angostura®
2 Cucharadas de Crema agria

Mezcle todos los ingredientes en un plato hondo o procesador de alimentos. Coloque en un plato de servir y sirva inmediatamente como salsa con hojuelas de maíz.



Escalopes envueltos en Pepino
500 g. Escalopes o camarones en su concha
1 Cucharadita de amargos aromáticos de Angostura®
1 Cucharada de jugo de limón verde y limón amarillo
2 Cucharadas de aceite de oliva
4 Pepinos largos (Tan derechos como sea posible)

Revuelva los escalopes en los amargos aromáticos de Angostura® jugo de limón verde y aceite. Tápelo y refrigérelo hasta el día siguiente, revolviéndolo ocasionalmente. (El escabeche “cocinará” los escalopes, volviéndolos blancos y opacos). Con un corta vegetales, pele el pepino. Luego pélelo en tiritas muy delgadas. Use las tiritas para envolver los escalopes, asegurándolos con mondadientes.
Sirva moderadamente frío. Sirve 6-8 porciones.

Jaibas Picantosas rellenas en su Concha
4 Jaibas azules grandes, cocidas
30 ml (2 cucharadas) Mantequilla o aceite vegetal
2 Cebollas molidas
2 Dientes de ajo, picados
125 ml (½ taza) Cebollino, picado pequeño
30 ml (2 cucharadas) Tomillo fresco
15 ml (1 cucharada) Apio fresco, picado
2 ajíes
Pimientos sin semillas y picados
1 Ají picante fresco, sin semillas y molido
10 ml ( 2 cucharaditas) Amargos aromáticos de Angostura®
15 ml (1 cucharada) Jugo de limón verde fresco
30 ml (2 cucharadas) Ron
5 ml (1 cucharadita) Sal
Pimientos molidos frescos
2 Tazas de pan rallado fresco
Caliente el horno a 350 F

Saque toda la carne de las jaibas, lave y guarde las conchas posteriores. Coloque la carne de las jaibas en un envase hondo grande. Derrita la mantequilla o aceite en una sartén. Agregue la cebolla, ajo, cebollino, tomillo, apio, pimientos, picantes y saltee a fuego medio hasta que se suavice. Apague la llama y revuelva la mezcla de condimentos en la carne de las jaibas. Agregue los ingredientes restantes con 1 ¾ tazas de pan rallado y mezcle bien. Coloque el relleno en las conchas de las jaibas y hornee por 15 minutos. Rocíe el resto del pan rallado. Métalo en el horno de nuevo y cocínelo por otros 10 minutos. Sirve 4 porciones.


Pasta de Hígado de Pollo con Amargos Aromáticos de Angostura® y Ron
25 g. (1 oz.) Mantequilla
1 Cebolla pequeña en rebanadas
225 g. (8 oz.) Hígados de pollo
1 Diente de ajo, molido
75 g. (3oz.) Queso crema
30 ml (2 cucharadas) Ron
5 ml (1 cucharadita) Amargos aromáticos de Angostura®
Sal
15 ml (1 cucharada) Granos de pimienta, completos
125 ml (½ taza) Pasa de corinto
50 g. (2 oz.) Mantequilla para endurecer el paté

Derrita la mantequilla en una sartén y saltee la cebolla hasta que se suavice, aproximadamente 4 minutos. Agregue los hígados de pollo y el ajo. Cocine lentamente por cinco minutos. Deje que se enfríe un poco. Colóquelo en la licuadora con el queso, ron, amargos aromáticos de Angostura® y la sal y lícuelo hasta que esté espeso. Agregue los granos de pimienta y las pasas. Colóquelo en un envase de vidrio y aprisiónelo. Cúbralo con la mantequilla derretida y refrigere por 4 horas o hasta el día siguiente.
Sírvalo con galletas o cuadritos de pan tostado.



Pepinos Rellenos con Cebollas y Champiñones
3 Pepinos firmes
1 Cebolla grande
4 Champiñones, lavados y rebanados
15 ml (1 cucharada) Mantequilla
4 Tiritas de tocinetas, cortadas en trozos pequeños
3 Huevos sancochados duros y picados
125 ml (½ taza) Mayonesa
5 ml (1 cucharadita) Amargos aromáticos de Angostura®
Sal y pimienta
60 ml (¼ taza) Almendras picadas, opcional

Corte los pepinos por la mitad de manera transversal. Extirpe las semillas y corte cada mitad en dos de la misma manera. Pique la cebolla y cocínela con los champiñones en la mantequilla por 2 minutos. Viértalo en un plato hondo y deje que se enfríe. Fría la tocineta y agréguela a la mezcla de cebolla. Agregue los huevos, mayonesa y amargos aromáticos de Angostura® Sazone con sal y pimienta. Agregue las almendras y revuelva gentilmente. Amontone la mezcla en las cuartas partes de los pepinos. Enfríe y sirva en lechuga o perejil.


Huevos con Yogur y Currí (Cari- Pimienta de la India)
6 Huevos grandes sancochados duros
15 ml (1 cucharada) Currí en polvo
30 ml (2 cucharadas) Crema o Yogur
5 ml (1 cucharadita) Mostaza
5 ml (1 cucharadita) Amargos aromáticos de Angostura®
Sal y pimienta
2 ½ ml (½ cucharadita) Pimienta roja
Aceitunas o perejil para adornar

Pele y corte los huevos por la mitad. Cuidadosamente saque la yema sin desbaratar las claras y colóquela en un envase hondo. Agregue todos los ingredientes en el envase y lícuelos hasta que estén espesos. Llene las claras con la mezcla de yema. Adorne cada mitad con una aceituna o ramitos de perejil.


Arenque Asado a la Angostura® con Hinojo y Jengibre
4 Arenques, lavados
30 ml (2 cucharadas) Mostaza
15 ml (1 cucharada) Semillas de hinojo, machacadas
5 ml (1 cucharadita) Jengibre fresco, pelado y rallado
Sal y pimienta molida fresca
90 ml (6 cucharadas) Amargos aromáticos de Angostura®

Coloque la parrilla a fuego alto. Corte la piel de los arenques. Mezcle la mostaza, hinojo y jengibre y ponga un poquito dentro de las cortadas. Coloque el pescado en la parrilla y rocíe sal, pimienta y amargos aromáticos de Angostura® Ase por 4-5 minutos. Voltee el pescado y rocíe más sal y amargos aromáticos de Angostura® Ase por otros 4-5 minutos.
Adorne con rebanadas de limón. Sirve 4 porciones.



Queso Para Untar con Hierbas Verdes Mezcladas
250 ml (1 taza) Queso rallado
125 ml (½ taza) Mantequilla suave
60 ml (¼ taza) Leche o mayonesa
60 ml (¼ taza) Hierbas mezcladas molidas
5 ml (1 cucharadita) Mostaza
10 ml (2 cucharaditas) Amargos aromáticos de Angostura®
Sal y pimienta al gusto

Licue todos los ingredientes hasta mezclarlos bien. Bátalos suavemente por 3 minutos aproximadamente. Úsela en emparedados o pan tostado.