Pudín de Pan con Cidra y Cerezas
3 Huevos
250 ml (1 taza) Azúcar granulada
60 ml (¼ taza) Mantequilla derretida
500 ml (2 tazas) Leche
10 ml (2 cucharaditas) Amargos aromáticos de Angostura®
10 ml (2 cucharaditas) Esencia de vainilla
16 Rebanadas de pan en cuadritos
125 ml (½ taza) Cerezas picadas y la misma cantidad de pasas picadas
60 ml (¼ taza) Cidra picada (cáscara de fruta cítrica confitada)
Caliente el horno a 350 F

En un envase hondo bata los huevos. Agregue azúcar, mantequilla derretida, leche, amargos aromáticos de Angostura® y esencia de vainilla. Licue bien y eche el pan. Agregue el resto de los ingredientes. Remueva gentilmente para cubrir bien el pan. Coloque en un envase para hornear de 3 cuartos de galón. Deje por 30 minutos. Coloque en una bandeja de agua caliente y hornee por 60 minutos o hasta que la superficie esté dorada.



Pasteles de Melcocha y Banana
Sirve 4 porciones
200 g. Hojaldre
Harina para polvorear
4 Bananas grandes
2 Cucharadas de amargos aromáticos de Angostura®
1 Huevo
40 g. Mantequilla derretida
2 Cucharadas de azúcar
Para la salsa de melcocha
3 Cucharadas de azúcar de demerara
2 Cucharadas de sirope dorado
15 g. Mantequilla
2 Cucharaditas de amargos aromáticos de Angostura®
Jugo de ½ limón verde
2 Cucharadas de crema agria
Creme fraiche para servir (crema fría)

Caliente el horno a 400 F/200 C, el indicador de gas en 6. Polvoree la superficie con harina y pase el rodillo sobre el hojaldre hasta obtener cuadros de aproximadamente 28 cm. Corte el hojaldre en pedazos dejando un borde de 1 cm. Haga marcas en forma de “K” sobre el hojaldre. Coloque los cuadritos de hojaldre en una bandeja polvoreada con harina o bandeja antiadherente. Enfríe por 20 minutos. Corte cada banana en 4 y cada trozo pique de manera longitudinal. Remueva los trozos en las 2 cucharadas de amargos aromáticos de Angostura® Coloque azúcar y mantequilla en una olla. Cocine a fuego moderado, removiendo ocasionalmente con un cucharón de metal, hasta que obtenga un buen color de melcocha. Saque de la llama y remueva mientras agrega los amargos aromáticos de Angostura® y el jugo de limón y luego la crema agria. Toque el borde del hojaldre en los huevos batidos, luego arregle los trozos de banana sobre los cuadritos, hasta llegar al borde. Toque las bananas con la mantequilla derretida y rocíe con el azúcar. Hornee en el medio del horno por 15 minutos hasta que los bordes de hojaldre se hinchen y doren. Deje reposar un poco los pasteles y vierta la salsa encima. Sirva con la crema fría (creme fraiche)

Salsa Agria de Naranja
2 Cucharadas de azúcar
2 Cucharadas de concha de naranja en tiritas delgadas
1 Taza de jugo de naranja fresco
½ Taza de mermelada de naranja
½ Cucharadita de Grand Marnier o al gusto

En una olla pesada de 1 cuarto de galón, cocine el azúcar a fuego moderado hasta que comience a derretirse y continúe cocinando removiendo con un tenedor, hasta que se derrita por completo y esté dorado. Saque de la llama y deje enfriar. Mientras se enfría el caramelo, en una olla pequeña de agua hirviendo blanquee las conchas por 15 segundos y cuele. Regrese el caramelo a la llama moderada y agregue el jugo y concha de naranja, batiendo hasta que el caramelo se derrita por completo. Mezcle los preservativos o mermelada hasta que esté bien mezclado. Saque de la llama y agregue el licor mientras remueve. Hace más o menos 1 ½ tazas.

Pudín de Brioche de Pan y Mantequilla con Mermelada de Limón
50 g. Uvas blancas secas
2 ½ Cucharadas de amargos aromáticos de Angostura®
400 ml Leche
1 Vaina de vainilla
2 Cucharadas de azúcar blanca en polvo
50 g. Mantequilla
3000 g. Hojas de brioche
3 Huevos grandes frescos batidos
200 ml Crema fría (Creme Fraiche)
Nuez moscada molida
6 Cucharadas de mermelada de limón colada, mezclada con 2 cucharadas de agua hirviendo
Crema o yogur griego para servir

Caliente el horno a 400 F/200 C, el indicador de gas en 6. Hierva las uvas, 2 cucharadas de amargos aromáticos de Angostura® y 1 cucharada de agua. Déjelo remojar. Cocine a fuego lento la leche y vaina de vainilla por 5 minutos bañando la vaina con un cucharón de madera para soltar las semillas. Vierta el azúcar removiendo, tape y deje por 10 minutos. Engrase un envase apropiado con un poquito de mantequilla. Rebane el pan en rebanadas pequeñas regordetas. Unte la mantequilla en un lado de cada rebanada. Coloque las mitades de rebanadas con el lado engrasado hacia abajo, en el envase. Rocíe las uvas remojadas y haga un emparedado con otra rebanada con el lado engrasado en el medio, de la manera usual. Mezcle la crema fría y los huevos. Cuele la leche en la mezcla y remueva. Luego vierta sobre los emparedados. Remueva los amargos aromáticos de Angostura® en la mermelada colada. Coloque un poquito de la mermelada sobre cada uno de los emparedados y también con el resto de la mantequilla y nuez moscada. Coloque el envase en el medio del horno. Baje la temperatura del horno a 350 F/180 C, el indicador de gas en 4. Cocine por 35 minutos hasta que esté hinchado y dorado. Coloque el resto de la mermelada encima y sirva caliente o frío con crema o yogur griego. Sirve 4-6 porciones.

Tamarillo and Angostura® aromatic bitters Ice Cream with Poached Tamarillos
Poached Tamarillos
4 cups sugar
12 tamarillos skin and stem left on
4 cups water
Ice Cream
6 poached tamarillos, skin and stem removed
1 cup poaching syrup
2 tbsp Angostura® aromatic bitters
1 litre good quality vanilla ice cream, softened slightly

To pouch the Tamarillos: Put the sugar and water in a saucepan and bring to a simmer, stirring until the sugar dissolves. Add the tamarillos and simmer until the flesh is cooked and has turned deep red. Transfer the tamarillos and syrup to a bowl and set aside to cool, then cover and chill in the refrigerator.
To make the Ice Cream: Put 6 poached tamarillos and poaching syrup in a blender and puree. Sieve to remove seeds, then mix the Angostura® aromatic bitters into the puree. Mix the puree with the ice cream, then transfer to a covered container and store in the freeze until serving time.
To serve: Slice the remaining chilled tamarillos in 2 lengthwise, leaving the stems intact. Serve in individual dishes with a scoop if ice cream.



Helado de Tamarindo y Amargos aromáticos de Angostura con Tamarindos Encalfados
4 Tazas de azúcar
12 Tamarindos con piel y tallos
4 Tazas de agua
Helado
6 Tamarindos encalfados sin piel ni tallos
1 Taza de sirope para encalfar
2 Cucharadas de amargos aromáticos de Angostura®
1 Litro de helado de vainilla de buena calidad, un poco suavizado

Para encalfar los tamarindos: Coloque el azúcar y agua en una olla y cocine a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los tamarindos y cocine a fuego lento hasta que la piel esté cocida y se ponga rojo oscuro. Lleve los tamarindos y sirope a un envase hondo y deje reposar. Tape y enfríe en el refrigerador.

Para hacer el helado: Coloque 6 tamarindos encalfados y el sirope para encalfar en una licuadora y haga puré. Pase por un tamiz para remover las semillas, luego mezcle los amargos aromáticos de Angostura® en el puré. Mezcle el puré con el helado. Luego ponga en un envase tapado y guarde en el congelador hasta que lo vaya a servir.

Para servir: Rebane el resto de los tamarindos fríos en 2 de manera longitudinal, dejando los tallos intactos. Sirva en platos individuales con una cucharada de helado.



Pudín de Amargos Aromáticos de Angostura y Naranja
Pudín
4 Naranjas
240 Mantequilla suavizada
240 g. Azúcar blanca en polvo
4 Huevos
350 g. Harina que no necesite levadura
Pizca de sal
4-6 Gotas de amargos aromáticos de Angostura®
Salsa
500 g. Melaza o sirope dorado
4 Gotas de amargos aromáticos de Angostura®

Caliente el horno a 165 X. Ralle la concha de las naranjas y coloque en una olla de acero inoxidable. Agregue el jugo de las naranjas a la olla y cocine a fuego lento hasta que se seque dos tercios. Deje enfriar. Coloque la mantequilla y azúcar en un envase hondo y bata hasta que esté claro y cremoso. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien. Cierna la harina y sal y gradualmente agregue a la mezcla cremosa. Mezcle bien. Vierta la reducción de naranja y amargos aromáticos de Angostura® mientras lo remueve. Separe la mezcla en 10 moldes metálicos bien engrasados o latas pequeñas para hornear. Coloque en la parrilla del medio del horno por aproximadamente 1 hora o hasta que el pudín esté dorado y se levante cuando lo toque en el centro. Para calentar la salsa, agregue los ingredientes y caliente por 1 minuto en el microondas con la potencia alta.

Para servir: Saque los pudines de los envases y colóquelos en platos y sirva con la salsa y crema doble. Adorne con el polvo de la concha de la naranja. Sirve 10 porciones.

Variación: Los pudines pueden cocinarse por adelantado y recalentarse en el microondas.



Fruta Aromática de Amargos Aromáticos de Angostura®
½ Taza de miel
1 Cucharada de amargos aromáticos de Angostura®
2 Tazas de melón picado en cuadritos
2 Tazas de fresas
200 g. Uvas
12 Nefelios (Chinos)

Caliente la miel con amargos aromáticos de Angostura® y rocíe sobre las frutas. Tape y refrigere hasta el día siguiente.



Pudín Ligero de Navidad
60 g. Pan rallado fresco
1 ½ Tazas de leche descremada
1 ½ Cucharadas de margarina derretida
3 Cucharadas de amargos aromáticos de Angostura®
½ Cucharadita de esencia parisina
140 g. Harina
2 Cucharadas de polvo para hornear
½ Taza de dulcificante
120 g. Frutas secas mixtas

Vierta la leche sobre el pan rallado y deje remojar por 10 minutos. Remueva con la margarina, amargos aromáticos de Angostura® y esencia parisina. Cierna la harina y polvo para hornear en un envase hondo. Mezcle con el dulcificante y frutas secas. Mezcle los ingredientes líquidos con los secos hasta mezclarlos bien. Cubra un envase para pudines con aerosol para cocinar y vierta en la mezcla. Cubra la superficie con aluminio y ate con pabilo. Coloque en una olla grande y vierta el agua caliente hasta la mitad del envase. Hierva, tape y cocine a fuego lento por 90-105 minutos o hasta que esté bien cocido. Sirva con flan (natilla) sirve 6 porciones.



Helado con Piñas
1 Taza de azúcar
2 Cucharadas de jugo de limón amarillo
1 ½ Tazas de piña machacada
1 Taza de sirope de piña
2 Tazas de leche
Pizca de sal
1 Cucharada de amargos aromáticos de Angostura®

Método: Mezcle el azúcar, sirope, amargos aromáticos de Angostura® jugo de limón y sal. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva. Mezcle gradualmente con la leche fría. Congele hasta que esté firme. Lleve a un envase frío, destroce con un tenedor y bata con una batidora (o mezcladora eléctrica a velocidad lenta) hasta que esté esponjoso. Coloque en la piña machacada. Regrese a la bandeja y congele hasta que esté firme pero no duro. Cambie la temperatura del congelador a media hasta servir.

Torta de Mascarpone y Fresas
100 g. (4 oz.) Mantequilla
225 g. (8 oz.) Harina cernida
Pizca de sal
Para terminar:
225 g. (8 oz.) Fresas desvainadas
50 g. (2 oz.) Azúcar granulada
15 ml (1 cucharada) Amargos aromáticos de Angostura®
250 g. (9 oz.) Queso mascarpone
Caliente el horno a 400 F

Frote la mantequilla en la harina y sal hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Mezcle con 3-4 cucharadas de agua fría hasta obtener una masa firme. Coloque en el borde de un envase metálico ondulado para flan de 20 cm (8 “) Coloque papel a prueba de grasa para dar forma. Hornee por 20 minutos, sacando el papel y granos por los últimos 5 minutos. Deje enfriar. Corte las fresas por la mitad y revuelva con el azúcar granulada y los amargos aromáticos de Angostura® Enfríe por 20 minutos. Coloque el queso en los compartimientos de torta y aplane la superficie. Arregle las fresas marinadas encima. Sirva las rebanadas decoradas con fresas enteras.



Despistado de Mango
6 Mangos verdes
Azúcar
Leche
Amargos aromáticos de Angostura®

Método: Pele 6 mangos y remueva las semillas. Apenas cubra con agua y ponga a hervir hasta que suavice lo suficiente como para machacarlo fácilmente, a través de un tamiz. Agregue suficiente azúcar para endulzar y suficiente leche para hacer que la mezcla parezca una natilla espesa. Agregue más o menos media cucharadita de amargos aromáticos de Angostura® o al gusto. Ponga sobre hielo para enfriar y sirva bien frío.



Ensalada de Frutas
1 Toronja
Trozo de piña
1 Medio mango maduro
1 ½ Taza de agua
1 Naranja
Unas cuantas cerezas
1 Taza de azúcar
Unos cuantos chorritos de amargos aromáticos de Angostura®

Método: Hierva el azúcar y agua hasta formar un sirope. Deje enfriar. Lave y pele las frutas, bote las semillas y corte en pedacitos. Mezcle la fruta en un envase de vidrio. Vierta el sirope lo suficiente para hacer flotar la fruta. Enfríe bien antes de servir. Agregue los amargos aromáticos de Angostura® antes de servir.



Delicia de Lechosa
1 Lechosa pequeña madura
Azúcar al gusto
1 Lata de leche evaporada
4 Tazas de agua
6 Chorritos de amargos aromáticos de Angostura®

Método: Machaque bien la lechosa. Agregue el agua, leche y azúcar. Agregue los amargos aromáticos de Angostura® y un poco de hielo granizado. Mezcle y sirva de inmediato.



Helado de Natilla de Angostura
½ Pinta de leche evaporada o fresca
2 Cucharadas de polvo de natilla
½ oz. Mantequilla
3 Cucharadas de leche condensada
¾ Cucharadita de amargos aromáticos de Angostura®

Método: Mezcle el polvo de natilla con 2 cucharaditas de leche. Hierva el resto de la leche. Mientras aún hierve, viértala toda y de una vez en el polvo, removiendo constantemente. Agregue la leche condensada, mantequilla y amargos aromáticos de Angostura® Bata bien. Enfríe y bata de nuevo. Congele en bandejas de hielo, mezclando de vez en cuando.



Torta de Queso – Pasas
½ Taza de azúcar
2 Tazas de pasas sin semillas
1/8 Cucharadita de sal
Concha rallada y jugo de ½ naranja
4 Cucharadas de almidón de maíz
1 ½ Tazas de agua
1 Cucharada de margarina
9 Rebanadas de queso Cheddar o 1 taza de queso rallado
1 Cucharadita de amargos aromáticos de Angostura®
1 Cucharada de jugo de limón

Método: Mezcle bien el azúcar y almidón de maíz en una olla. Agregue las pasas y el agua. Remueva y cocine a fuego medio hasta que esté claro y espeso. Saque de la llama y agregue la sal, margarina, concha rallada y jugo de media naranja, amargos aromáticos de Angostura® y jugo de limón. Enfríe el relleno, luego vierta en una concha de hojaldre cruda de 8 pulgadas. Arregle las rebanadas de queso o queso rallado sobre el relleno y cubra con la superficie superior. Selle y corrugue los bordes de la torta. Hornee a 450 grados por 15 o 20 minutos. Debe dorarse bien. Sirve 6 porciones.

Pudín de Harina de Maíz
2 Tazas de harina de maíz
½ Taza de coco rallado
1 Cucharada de amargos aromáticos de Angostura®
4 Tazas de leche
3 Huevos

Método: Usando fuego indirecto o muy lento, gradualmente remueva y eche la harina de maíz en la leche hirviendo. Agregue el coco rallado, los huevos bien batidos y los amargos aromáticos de Angostura® Cocine por 10 o 15 minutos. Para un pudín caliente, hornee por ¾ de hora. Para un pudín frío, llévelo al refrigerador.



Pudín de Zanahoria
2 Tazas de harina
1 Taza de mantequilla o sebo
2 Tazas de fruta local asada o en latas
1 Taza de azúcar
1 Taza de zanahoria cruda rallada
2 Cucharadas de amargos aromáticos de Angostura®
2 Cucharaditas de polvo para hornear

Método: Haga crema de la mantequilla o corte el sebo bien fino. Agregue el azúcar, fruta, zanahoria cruda y amargos aromáticos de Angostura® y mezcle bien. Cierna la harina y polvo para hornear con ¼ cucharadita de sal. Remueva en la primera mezcla y lleve a un molde engrasado y cocine a vapor por 2 ½ horas. Sirve 12 porciones.

Torta de Coco
2 Huevos
2 Tazas de azúcar
2 Tazas de coco
1 Cucharada de harina de maíz
¼ lb. Margarina
4 Tazas de harina
1 Limón verde
3 Cucharaditas de polvo para hornear
2 Cucharaditas de amargos aromáticos de Angostura®

Método: Haga crema de la mantequilla y azúcar. Agregue los huevos bien batidos, harina, harina de maíz, amargos aromáticos de Angostura® polvo para hornear, la concha rallada del limón y coco, mezcle bien. Hornee a fuego moderado por más o menos ½ hora a ¾ de hora.

Torta de Navidad
½ lb. Mantequilla
1 Taza de azúcar
1 ½ Tazas de Harina
6 Huevos
1 Cucharadita de polvo para hornear
4 Cucharadas de colorante
½ Taza de ron oscuro de Angostura
1 Taza de brandy de cereza
1 Taza de pasas (uva seca)
1 Taza de pasas de Corinto
1 Taza de ciruelas pasas
½ Taza de almendras
½ Taza de cáscara
3 Cucharaditas de amargos aromáticos de Angostura®

Método: Haga crema de la mantequilla y azúcar, agregue el huevo entero de una vez, uno a la vez, batiendo bien. Agregue la harina y polvo para hornear cernido. Agregue el colorante y frutas. Mezcle bien. Hornee moderadamente.



Relleno de Crema
1 ½ Tazas de leche
2 Cucharadas de almidón de maíz
4 Cucharadas de azúcar
2 Huevos
¼ Cucharadita de sal
1 Cucharadita de amargos aromáticos de Angostura®

Método: Caliente la leche y azúcar sin llegar al punto de ebullición. Mezcle el almidón de maíz y sal hasta obtener una pasta espesa con 3 cucharadas de leche. Vierta la leche caliente sobre la mezcla de almidón de maíz, removiendo constantemente. Regrese a la olla y cocine hasta que esté espeso. Bata y agregue los huevos. Cocine pos dos minutos más. Enfríe. Agregue amargos aromáticos de Angostura® Unte entre las capas de la torta.

Dulce en Pasta (Fudge) de Chocolate de Angostura
½ Lata de leche condensada
2 oz. Maní molido
½ lb. Azúcar granulada
2 Cucharaditas de amargos aromáticos de Angostura®
6 oz. Chocolate
1 Taza de agua

Método: Hierva el azúcar y el agua. Agregue la leche removiendo constantemente. Cuando la mezcla haga bolas en agua fría saque de la llama. Agregue el chocolate roto y maní. Bata rápidamente por unos diez minutos, agregue amargos aromáticos de Angostura® y bata de nuevo, vierta en un envase engrasado; cuando esté frío, corte en cuadrados.



Caramelos de Angostura
2 Tazas de azúcar
4 Cucharadas de mantequilla
½ Taza de sirope de maíz
1 Cucharadita de amargos aromáticos de Angostura®
1 Taza de leche condensada
½ Taza de leche

Método: Cocine los ingredientes, excepto la mantequilla, hasta obtener una masa dura. Saque de la llama, agregue los amargos aromáticos de Angostura® Vierta en una olla engrasada con mantequilla. Cuando esté frío, saque y corte en cuadritos.

Sorbet de Lima Limón y Amargos Aromáticos de Angostura®
¼ Taza de jugo de limón verde colado
¾ Taza de jugo de limón amarillo, colado
½ Taza de vino blanco
½ Taza de agua
2 Cucharadas de amargos aromáticos de Angostura®
2/3 Taza de dulcificante marca Splenda
2 Claras de huevos
1 Cucharada de azúcar blanca en polvo

Mezcle los jugos, vino, agua y amargos aromáticos de Angostura® Remueva y agregue Splenda hasta disolverla. Vierta en un envase de metal y congele hasta que esté firme pero no duro. En un envase hondo limpio, bata las claras de huevos hasta que se formen picos duros. Gradualmente y mientras bate, agregue el azúcar hasta disolverla. Coloque la mezcla en un envase separado y bata brevemente para romper los cristales de hielo. Coloque la mezcla de hielo en las claras de huevo y vierta en un envase de metal. Congele hasta que esté sólido.

Para servir: Raspe la superficie con una cuchara para soltar los cristales de hielo. Sirva en platos hondos pequeños.

Helado de Frambuesa y Amargos Aromáticos de Angostura® Servido en una Cesta de Chocolate de Macadamia
3 Yemas de Huevo
¾ Taza de azúcar blanca en polvo
¾ Taza de leche
2/3 Taza de crema
500 g. Frambuesas congeladas o frescas (echas puré)
1-2 Cucharaditas de amargos aromáticos de Angostura®
100 g. Maní macadamia asado y machacado
500 g. Chocolate oscuro para cocinar

Bata las yemas de huevo y azúcar hasta que esté claro y espumoso. Colóquelo a un lado. Caliente la leche y crema a fuego indirecto hasta que casi hierva. Bata y vierta la mezcla de huevo, cocine lentamente a fuego indirecto hasta que la mezcla cubra la cuchara. Deje enfriar antes de remover y agregar el puré de frambuesa y amargos aromáticos de Angostura® Coloque la mezcla en la máquina de helado y cuando se congele colóquela en el congelador. Derrita el chocolate sobre baño de agua y agregue el maní macadamia. Mezcle bien. Unte un poquito de la mezcla de chocolate en una bandeja de plástico y forme sobre una taza o vaso. Asegúrese de que el chocolate esté muy espeso, sáquelo cuando se asiente.

Para servir: Coloque la cesta de chocolate en un plato y un poco de helado al lado. Sirva con crema y moras o frambuesas frescas y kiwi. Adorne con menta. Sirve 6 porciones.



Torta de Fresas
Hojaldre
125 g. Mantequilla en cuadritos
Pizca de sal
1 ½ Tazas de harina
2 Cucharadas de agua helada


Relleno: Queso Mascarpone
1 Canastilla de fresas desvainadas, cortadas a la mitad y marinadas en ½ taza de azúcar y 1 cucharada de amargos aromáticos de Angostura®

Hojaldre: Coloque la mantequilla, harina y sal en un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté como pan rallado grueso. Agregue el agua y continúe hasta que la masa forme una bola. Envuelva en plástico y refrigere por 30 minutos. Coloque la masa en una tabla polvoreada con harina y bordee un envase para tortas de 20 cm. Engrasado. Pinche el fondo con un tenedor y hornee a 190 C por 12 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Saque del horno y deje enfriar.

Para rellenar y servir: Rellene las casillas de hojaldre con Mascarpone. Arregle las fresas marinadas encima y sirva. Sirve 4-6 porciones.



Manjar de Chocolate
50 g. Chocolate medio dulce, roto en trozos
125 ml Agua hirviendo
25 g. Azúcar de repostería
2 Cucharaditas de amargos aromáticos de Angostura®
4 Yemas de huevo
4 Claras de huevo

En una licuadora mezcle los trozos de chocolate, azúcar, agua hirviendo, amargos aromáticos de Angostura® y yemas de huevo. Licue hasta que esté homogéneo. Luego enfríe a temperatura ambiente. Bata las claras de huevo en un envase pequeño hasta que esté duro. Coloque en la mezcla de chocolate. Coloque en platos a servir, enfríe por varias horas. Adorne y sirva. Sirve 4 porciones.



Jubileo de Angostura
1 Paquete de 300 g. de arándano congelado
1 Paquete de 300 g. de fresas congeladas
1 Paquete de 300 g. de Frambuesas congeladas
Jugo de 1 naranja
1 Manzana Granny Smith, pelada y sin el centro.
2 Cucharadas de azúcar morena
2 Cucharadas de amargos aromáticos de Angostura®

Descongele las frutas. Caliente el jugo de naranja en una sartén a fuego lento. Remueva y agregue el azúcar y amargos aromáticos de Angostura® hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la manzana y remueva a fuego mediano hasta que se seque aproximadamente a una cucharadita. Baje la llama, agregue las frutas y remueva hasta que se caliente. No cocine más. Agregue más azúcar si lo desea. Sirva caliente sobre helado o frío como desayuno o postre. Sirve 8 porciones.



Pudín de Mantequilla y Pan al Estilo de la Isla
½ Taza de pasas de Corinto
1 Cucharada de ron oscuro de Angostura
½ Hogaza de pan blanco del día anterior (sin rebanar)
2 Tazas de leche
1 ½ Tazas de crema espesa
3 Cucharadas de amargos aromáticos de Angostura®
2 Huevos
½ Taza de azúcar morena
1 Banana rebanada

Marine las pasas en ron por al menos 2 horas. Saque la concha de la hogaza de pan y córtelo en cuadritos de 1 cm. Colóquelo en un envase hondo grande. Mezcle la leche, crema y 3 cucharaditas de amargos aromáticos de Angostura® Vierta sobre el pan y deje reposar por unos 5 minutos hasta que casi todo el líquido haya sido absorbido. Bata los huevos y azúcar hasta que esté espeso y cremoso. Mezcle en el pan con la fruta marinada y la banana. Vierta en un envase para hornear bien engrasado y rocíe amargos aromáticos de Angostura® Hornee a 160 C por más o menos 1 hora o hasta que esté firme. Apague el horno y déjelo por 10 minutos. Sirva caliente con cucharadas de helado rociado con amargos aromáticos de Angostura® Sirve 6-8 porciones.



Pastel de Banana con Salsa de Angostura
6 Bananas grandes y maduras, peladas y rebanadas a 1 cm. (½”) de grosor
375 ml (1 ½ taza) Pan rallado
60 ml (¼ taza) Azúcar morena empaquetada firmemente
60 ml (¼ taza) Azúcar granulada
3 ml (3/4 cucharadita) Canela molida
2 ml (½ cucharadita) Nuez moscada molida
60 ml (¼ taza) Mantequilla derretida
15 ml (1 cucharada) Amargos aromáticos de Angostura®
80 ml (1/3 taza) Agua caliente
Salsa de Angostura
125 ml (½ taza) Mantequilla
250 ml (1 taza) Azúcar en polvo
2 ml (½ cucharadita) Canela
30 ml (2 Cucharadas) Leche
10 ml (2 cucharaditas) Amargos aromáticos de Angostura®
Caliente el horno a 350 F

Coloque la mitad de las rebanadas de bananas en un envase para hornear engrasado con mantequilla. Mezcle el pan rallado, azúcar, canela, nuez moscada, mantequilla derretida y amargos aromáticos de Angostura® Rocíe las bananas con la mitad de la mezcla del pan rallado. Repita, haciendo otra capa. Rocíe agua sobre el pan rallado. Hornee por 45-50 minutos. Salsa: Haga crema de la mantequilla, azúcar y canela hasta que esté esponjoso. Agregue leche y continúe batiendo hasta que esté homogéneo. Agregue los amargos aromáticos de Angostura® y vierta sobre el pastel de banana justo antes de servir.

Torta de Amargos de Angostura
½ Taza de grasa de pastelería
3 Huevos (separe las yemas de las claras)
1 Taza de crema agria (o suero de la leche)
Cucharadita de canela molida y otra de clavos de especias
½ Cucharadita de nuez moscada
2 Tazas de azúcar morena oscura
2 Tazas de harina
¼ Cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
3 Cucharadas de amargos aromáticos de Angostura®

Bata el azúcar y grasa hasta que esté esponjoso. Luego bata en las yemas de huevo. Cierna la harina una vez, luego cierna otra vez con los ingredientes secos. Bata la harina y crema agria alternadamente un poquito a la vez con la crema agria (o suero de la leche) en la grasa y azúcar. Agregue los amargos y mezcle bien con las claras de huevo batidas. Hornee a 350 grados F en envases para hornear de 9” engrasadas y polvoreadas con harina por aproximadamente 40-45 minutos. Deje enfriar por 10 minutos y saque de los envases. Deje enfriar y escarche con la cubierta de tortas de los amargos aromáticos de Angostura® (abajo)

Cubierta de Tortas de Angostura:
½ Taza de mantequilla
2 Tazas de azúcar glasé (en polvo)
4 Cucharadas de amargos aromáticos de Angostura®
Pizca de sal
Licue todo hasta que esté suave y cremoso. Escarche la torta y adorne con nueces de nogal bien picadas si lo desea.