Ensalada agridulce con Mangos, Toronja y Lechosa
2 Mangos firmes y maduros, pelados y sin semillas
1 Mango verde, pelado y sin semilla
1 Lechosa firme y madura, pelada y sin semillas
1 Manzana verde, sin el centro y cortada en rebanadas
1 Toronja, en segmentos
Guayabas, melones o cualquier fruta en temporada
60 ml (¼ taza) Aceitunas rellenas
30 ml (2 cucharadas) Amargos aromáticos de Angostura®
6 Rebanadas de piña
1 Lechuga pequeña
Adorno:
1 Limón verde o amarillo, en rebanadas
Hojas de menta

Corte todas las frutas excepto la piña y toronja en trozos atractivos. Mezcle todas las frutas excepto la piña, con las aceitunas y los amargos aromáticos de Angostura® Arregle las rebanadas de piña en la lechuga en un plato llano grande. Coloque la mezcla de frutas encima de la piña y lechuga. Adorne con las hojas de menta y rebanadas de limón. Sirva en platos hondos para ensaladas con aderezo de aceite de oliva.



Ensalada Cremosa de Col con Pimientos y Crema Agria
½ Col de tamaño mediano, picado en briznas
1 Pimiento dulce, cortado en tiritas finas
½ zanahoria, picada en briznas
30 ml (2 cucharadas) Azúcar
125 ml (½ taza) Crema Agria
2 ml (½ cucharadita) Sal
Pimienta al gusto
5 ml (1 cucharadita) Amargos aromáticos de Angostura®
30 ml (2 cucharadas) Vinagre de vino tinto

Encrespe la col en agua helada por 30 minutos y cuele. Mezcle el resto de los ingredientes y revuélvalos con la col. Adorne con las hojas de lechuga y aceitunas.



Aderezo de Mayonesa
1 Yema de huevo (sancochada dura)
1 Taza de aceite, preferiblemente de oliva
½ Cucharadita de azúcar
½ Cucharadita de mostaza
1 yema de huevo (cruda)
3 Cucharadas de vinagre
½ Cucharadita de sal
½ Cucharadita de pimienta
½ Cucharadita de amargos aromáticos de Angostura®

Método: Coloque la yema de huevo sancochada dura en un envase y corte en trozos finos. Agregue la yema de huevo cruda y remueva. Agregue el azúcar, la sal, los amargos aromáticos de Angostura® la pimienta y la mostaza. Agregue el aceite y vinagre alternadamente, batiendo bien después de cada porción y vertiendo sólo un poquito de cada ingrediente a la vez. Sirve 1 ¾ tazas de mayonesa.



Ensalada de Salmón Ahumado
1 Costado pequeño de salmón ahumado
1 o 2 Centros de hinojo, removiendo las hojas exteriores. Las hojas interiores debe cortarlas finamente
3 Pepinos del Líbano, sin semillas y en rebanadas muy finas
Sal y pimienta molida fresca

Aderezo:
½ Taza de aceite de oliva ligero
Jugo de medio limón
1 Cucharadita de mostaza francesa
2 Cucharaditas de amargos aromáticos de Angostura®
Sal y pimienta molida fresca


Arregle 5 rebanadas del salmón ahumado en cada plato a servir. Mezcle todos los ingredientes del aderezo. En envases separados, revuelva el hinojo y los pepinos con sal y pimienta y un poquito de aderezo. Arregle una pila de hinojo encima del salmón. Luego agregue una capa de pepino. Sazone con la pimienta molida y sirva de inmediato. Sirve 4 porciones.



Aderezo Agridulce para Ensaladas
½ Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de vinagre blanco
1 Cucharada de miel
1 Cucharada de amargos aromáticos de Angostura®
1 Cucharada de jugo de limón fresco

Mezcle bien todos los ingredientes. Colóquelos encima de los vegetales y mezcle. Sal y pimienta al gusto. Lave y seque los vegetales bajo agua fría en movimiento. Remueva y extirpe los tallos de todos los vegetales. Seque bien los vegetales. Córtelos en trozos del tamaño de mordiscos; coloque en la bandeja.



Ensalada Fresca de Guisantes
3 Ramos de apio
3 Tazas de guisantes al vapor
Sal y pimienta al gusto
3 Tomates grandes
3 Cucharadas de mayonesa
1 Cucharadita de amargos aromáticos de Angostura®

Método: Corte el apio. Corte y pele los tomates en cuadrados. Agregue los guisantes, la mayonesa, sal, pimienta y amargos aromáticos de Angostura® Mezcle gentilmente. Sirva en hojas de lechuga encrespadas. Sirve 6 porciones.